Focaccine (SG) per ogni occasione :
Di Monaco Simona
🥖 Ingredienti (per circa 8 focaccine):
Farina Schär Mix B: 300g
Acqua tiepida: 260g – 270g (il Mix B ne richiede un po’ di più)
Lievito di birra fresco: 10g (oppure 3-4g di quello secco)
Miele o Zucchero: 1 cucchiaino
Olio EVO: 20g
Sale: 6g
Procedimento:
Sciogli: Sciogli lievito e miele nell’acqua tiepida.
Mescola: Versa il liquido sulla farina Mix B e impasta energicamente (con planetaria o ganci elettrici). L’impasto sarà molto cremoso e appiccicoso: è corretto così!
Aggiungi: Inserisci l’olio e infine il sale, lavorando ancora per 2-3 minuti.
Lievita (1): Copri la ciotola e lascia raddoppiare in un posto tiepido (circa 1 ora e mezza).
Forma: Ungiti bene le mani con l’olio (fondamentale con il Mix B!). Prendi dei panetti, forma delle palline e schiacciale sulla teglia.
Lievita (2): Copri e lascia riposare altri 30-40 minuti.
Condisci: Fai i buchi con le dita e abbonda con l’emulsione (acqua + olio + sale) per mantenere l’impasto idratato in cottura.
Cuoci: In forno a 200°C – 210°C (statico) per circa 15-20 minuti.
