“Habib: Dalla Guerra in Siria alla Rinascita Culinaria in Italia”

**Titolo:** Habib: dalla guerra in Siria alla rinascita gastronomica a Bologna con due ristoranti siriani

**Data:** 21 Aprile 2025

Un viaggio culinario che parte dalle rovine di Aleppo e arriva fino al cuore dell’Emilia Romagna. Questa è la straordinaria storia di Habib cuoco siriano che ha lasciato la sua terra natale in fuga dalla guerra portando con sé la ricchezza della tradizione culinaria siriana. Giunto a Bologna Habib si è dedicato anima e corpo alla riscoperta delle sue radici attraverso la cucina riuscendo a creare due ristoranti di cucina siriana. Questi luoghi non sono solo simboli tangibili della sua rinascita ma anche testimoni della forza e della resilienza di una cultura che nonostante le devastazioni della guerra riesce a vivere e a fiorire in terre straniere. In un’intervista rilasciata al Corriere di Bologna Habib ha raccontato come il legame con la sua terra e la sua famiglia siano stati fondamentali nel suo percorso. “Le ricette di mia mamma in videochiamata” – ha detto – “sono state la mia ancora di salvezza e il mio punto di riferimento. Ho cercato di riprodurre i suoi piatti come li faceva lei, con gli stessi ingredienti e le stesse tecniche. La cucina, per me, è diventata un modo per ritrovare la mia identità e per far conoscere la mia cultura”. I ristoranti di Habib si sono rapidamente imposti come un punto di riferimento per gli amanti della cucina siriana attirando l’attenzione non solo dei bolognesi ma di tutta Italia. Un successo che testimonia la capacità di integrazione e la ricchezza culturale che gli immigrati possono portare nel nostro Paese. La storia di Habib è un esempio luminoso di come nonostante le avversità sia possibile reinventarsi e creare qualcosa di nuovo e di valore. È anche un monito sulla necessità di accogliere e valorizzare le diverse culture che si fondono nel nostro Paese rendendolo sempre più un crocevia di popoli tradizioni e sapori. In conclusione il viaggio di Habib ci ricorda come la cucina sia un potente strumento di dialogo e di scambio culturale. Un piatto può raccontare una storia, una tradizione, un popolo. E grazie a persone come Habib, queste storie continuano a vivere e a nutrire l’anima, oltre che il corpo.