BACCALÀ FRITTO
Ingredienti
- Baccalà 800 g
- Olio di semi q.b.
PER LA PASTELLA
- Farina 4 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Preparazione
Preparate la pastella stemperando la farina con 5 cl di acqua fredda, aggiungendo l’olio e il sale e mescolando bene fino ad avere un impasto liscio, da lasciar riposare per circa un’ora
Nel frattempo tagliate a pezzi il baccalà, asciugatelo e quindi immergetelo nella pastella. Se si tratta di un pezzo sotto sale, abbiate cura di lasciarlo in ammollo per almeno 24 ore prima della preparazione
Friggete i pezzi di baccalà in olio di semi abbondante e ben caldo, sgocciolateli accuratamente sulla carta assorbente, salateli e serviteli immediatamente in tavola
