Cook Fest 2026 a Milano: appuntamenti di venerdì 16 ottobre

Il Cook Fest 2026 apre venerdì 16 ottobre alle Cavallerizze del Museo della Scienza di Milano, in via Olona 4, con una giornata di lezioni, pranzi d’autore, degustazioni e incontri. Il festival, in programma dal 16 al 18 ottobre, è presentato come un Grand Tour tra cucine ed eccellenze italiane.

Secondo il Corriere della Sera, questa è la 17ª edizione del festival della cultura del cibo. Nel programma di venerdì 16 ottobre figurano:

• la Colazione d’autore con Tommaso Foglia;
• il Pranzo francescano con Massimo Recalcati e Massimo Bottura;
• le lezioni nelle aree corsi;
• i Listening Bar con calici, piatti e musica;
• il Grand Tour culinaire con letture e un’intervista a Maurizio De Giovanni.

La colazione con Tommaso Foglia

Alle 10 è prevista la Colazione d’autore di Tommaso Foglia.

• pain suisse alla pastiera;
• mini-croissant;
• sfogliatella.

Il Pranzo francescano firmato Bottura

Alle 12.30 è in calendario il Pranzo francescano, con una lezione di Massimo Recalcati sulla figura di Francesco d’Assisi. Il pranzo è firmato da Massimo Bottura. L’iniziativa è organizzata in ricordo degli 800 anni dalla nascita di Francesco d’Assisi.

Nel menu sono previsti piatti di recupero, fra cui pesto di pan grattato e pasta e fagioli.

I corsi e i ricettari delle 16.30

Nelle aree corsi il programma comprende lezioni su spaghetti alla Nerano, impasti ad alta idratazione, pasta fresca, maritozzino, gnocchi con vongole, fiori di zucca e bottarga e torta caprese.

Le lezioni previste nelle aree corsi riguardano:

• spaghetti alla Nerano;
• impasti ad alta idratazione e pasta fresca;
• maritozzino e torta caprese;
• gnocchi con vongole, fiori di zucca e bottarga.

Alle 16.30 sono previste presentazioni di ricettari con Fulvio Marino e Aurora Zancanaro. Su questo punto c’è una difformità: una fonte attribuisce a Marino Nel forno di casa, mentre un’altra indica Le mie ricette del cuore; per Zancanaro entrambe riportano La teoria del pane.

Listening Bar tra vino, piatti e musica

Il Corriere della Sera indica alle 17 i Listening Bar, con tre calici, tre piatti d’autore e tre brani scelti da Marisa Passera, Vic e Francesco Quarna di Radio Deejay. Il primo abbina i vini della Valpolicella di Francesco Allegrini alle pizze di Francesco Capece.

Alle 19 è previsto un secondo appuntamento con le bollicine del Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg e i piatti di Roberto Toro. Anche sulla qualifica dello chef le indicazioni non coincidono: una fonte lo presenta come chef del Belmond Grand Hotel Timeo di Taormina, un’altra come chef stellato del Grand Hotel Timeo, a Belmond Hotel di Taormina.

Il Grand Tour culinaire della sera

Alle 19.30 il Grand Tour culinaire propone letture dedicate ai viaggi in Italia di Dumas padre, Stendhal e Nietzsche. A leggerne i brani saranno Edoardo Camurri, Leonardo Colombati ed Eleonora Marangoni.

Dopo le letture è in programma un’intervista a Maurizio De Giovanni, accompagnata dalla musica di Marco Zurzolo e dagli assaggi di Salvatore Giugliano. Le prenotazioni per gli appuntamenti del Cook Fest sono disponibili su Cookfest.it.