Torino, Iacopo Iualè firma una cena in quattro portate

Secondo Italia a Tavola, Iacopo Iualè sarà a Torino lunedì 16 novembre 2026 per una cena alle 20 da Eataly Lingotto. L’executive chef de Il Ristorante Alain Ducasse Roma proporrà quattro portate che riflettono una cucina costruita fra tecnica francese, prodotti italiani e attenzione alla stagionalità.

La serata permetterà di assaggiare la cucina di Iacopo Iualè, nato nel 1993 e originario di Cecina. Iualè si è formato ad Alma e ha lavorato nelle cucine Alain Ducasse di Montecarlo e Parigi.

Data e sede della cena a Torino

L’appuntamento sarà ospitato negli spazi di Eataly Lingotto e avrà come protagonista Iualè, alla guida del ristorante romano legato ad Alain Ducasse. La cena comprenderà quattro portate, con ingredienti che vanno dal pesce di scoglio e granciporro fino al manzo, alle verdure autunnali e al cioccolato.

La cena torinese fa parte del ciclo Giovani Talenti, organizzato da Eataly in collaborazione con Identità Golose. Il progetto è stato avviato a Milano all’inizio del 2025 e ha coinvolto finora più di 22 chef negli Eataly di Milano, Torino e Roma.

Per la data di lunedì 16 novembre 2026 è previsto un percorso composto da quattro proposte. Il programma della serata indica una preparazione di mare, un primo di pasta, un filetto di manzo e una portata con cioccolato della manifattura Alain Ducasse di Parigi.

Le quattro portate previste nel menu

Il menu annunciato per la serata riunirà quattro preparazioni. La prima sarà una gelatina di pesce di scoglio con granciporro e zafferano; seguiranno casarecce con ragù di verdure autunnali essiccate e pesto di erbe fresche.

• Gelatina di pesce di scoglio, granciporro e zafferano.
• Casarecce con ragù di verdure autunnali essiccate e pesto di erbe fresche.
• Filetto di manzo con rapa rossa e midollo.
• Cioccolato della manifattura Alain Ducasse di Parigi, crema al caffè e gelato al grano saraceno.

Il filetto sarà proposto con rapa rossa e midollo. La quarta portata comprenderà cioccolato della manifattura Alain Ducasse di Parigi, crema al caffè e gelato al grano saraceno.

La cucina e il percorso dello chef

La cucina di Iualè unisce tecnica francese e prodotti italiani, con attenzione alla stagionalità. Nel menu del 16 novembre compariranno pesce di scoglio, zafferano, verdure autunnali essiccate, erbe fresche, rapa rossa e grano saraceno.

Nato nel 1993, lo chef è originario di Cecina. Nel suo percorso figurano la formazione ad Alma e il lavoro nelle cucine Alain Ducasse di Montecarlo e Parigi, due esperienze indicate insieme alla sua attività attuale a Roma.

La proposta di Torino includerà anche un ragù di verdure autunnali essiccate, utilizzato per condire le casarecce, e un pesto di erbe fresche. Nel piatto di carne, invece, saranno presenti rapa rossa e midollo.

Il Ristorante Alain Ducasse Roma

Iualè è executive chef de Il Ristorante Alain Ducasse Roma, aperto nel dicembre 2024 all’interno dell’hotel ROMEO Roma. La cena di Eataly Lingotto permetterà di assaggiare la cucina dello chef del ristorante romano.

Il ristorante costituisce l’attuale incarico di Iualè, dopo la formazione ad Alma e il lavoro nelle cucine Alain Ducasse di Montecarlo e Parigi. Per la serata torinese, la proposta indicata si articolerà nelle quattro portate comunicate per l’appuntamento.

Il progetto Giovani Talenti

Giovani Talenti è un ciclo di cene organizzato da Eataly in collaborazione con Identità Golose. Avviato a Milano all’inizio del 2025, ha coinvolto più di 22 chef nelle sedi Eataly di Milano, Torino e Roma.

Il prossimo appuntamento torinese del ciclo sarà quindi quello di lunedì 16 novembre 2026, fissato alle 20 a Eataly Lingotto, con Iacopo Iualè e il menu di quattro portate previsto per la serata.