RICETTA DEL CANNOLO ALLA NORMA – IDEALE COME ANTIPASTO
Ingredienti per 4 persone
- 4 scorze di cannoli (400 g farina 00, 100 ml di marsala, 40 g di zucchero, 1 uovo)
- 400 g di ricotta
- una piccola melanzana da friggere
- basilico
- olio
- sale
- granella di pistacchio
- salsa di pomodoro per guarnire
Procedimento
- Per la preparazione delle scorze mischiare gli ingredienti e formare un panetto che lasceremo riposare in frigo per un’ora; successivamente stenderlo sottilmente e creare dei dischi aiutandosi con un coppa pasta rotondo.
- Oliare dei cilindri per cannolo ed avvolgere, richiudendolo su sé stesso il disco di impasto pigiando bene per non farlo aprire durante la frittura.
- L’olio deve essere di arachidi e ben caldo. Friggere le scorze con il cilindro inserito e staccarlo successivamente.
- Friggere la melanzana a tocchetti, lavorare la ricotta a crema a cui avremmo aggiunto qualche tocchetto di melanzana.
- Riempire le nostre scorze, completare con una spolverata di granella di pistacchio e porre su un letto di salsa di pomodoro su cui poggeremo melanzana e basilico.
