Ristoranti Napoli, cinque indirizzi descritti da Identità Golose

Identità Golose ha selezionato nove ristoranti di Napoli nella propria Guida ai Ristoranti d’Autore. Secondo Identità Golose Web, la selezione presenta indirizzi che raccontano Napoli attraverso la città e la cucina.

Tra gli indirizzi presentati figurano Deschevaliers dell’hotel de Bonart, George Restaurant del Grand Hotel Parker’s, Veritas, Casa Cinquanta e Persika. I cinque nomi riuniscono ristoranti d’hotel, percorsi di degustazione, una proposta a Mergellina e un gastro-bistrot di via Bausan.

I cinque indirizzi presentati

• Deschevaliers dell’hotel de Bonart
• George Restaurant del Grand Hotel Parker’s
• Veritas
• Casa Cinquanta
• Persika

Per ciascun ristorante la selezione indica uno o più nomi legati alla cucina o al progetto. Le informazioni disponibili comprendono anche due menu degustazione al Deschevaliers, diversi percorsi al Veritas e l’aggiornamento quotidiano dei piatti da Persika.

Deschevaliers e la proposta dell’hotel de Bonart

Al Deschevaliers dell’hotel de Bonart la proposta gastronomica è associata a Nino Di Costanzo, mentre il resident chef è Antonio Autiero. Il ristorante propone due menu degustazione.

Fra i piatti indicati per l’indirizzo ci sono l’Astice in parmigiana, il Risotto al limone e una versione del Ragù alla napoletana. I tre piatti sono riportati insieme alle informazioni sui due menu degustazione e ai nomi di Di Costanzo e Autiero.

Deschevaliers è quindi uno dei ristoranti inclusi nella selezione napoletana della guida. La scheda lega il locale dell’hotel de Bonart sia alla proposta gastronomica di Nino Di Costanzo sia al lavoro di Antonio Autiero come resident chef.

George Restaurant e Domenico Candela

Il George Restaurant del Grand Hotel Parker’s è uno dei ristoranti presentati. Lo chef del ristorante è Domenico Candela, mentre la cucina fonde prodotti del territorio e tecniche della cucina francese.

La descrizione riunisce dunque due elementi: i prodotti del territorio e le tecniche della cucina francese. Entrambi sono riferiti alla cucina del George Restaurant, associato al Grand Hotel Parker’s e allo chef Domenico Candela.

Veritas e il menu Funky

Tra i ristoranti indicati compare anche Veritas, dove lo chef associato è Marco Caputi. L’offerta comprende diversi percorsi di degustazione; fra questi è citato il menu Funky.

Il menu Funky è uno dei percorsi nominati per Veritas. La scheda collega quindi al ristorante sia Marco Caputi sia una proposta articolata in diversi percorsi di degustazione.

Casa Cinquanta nella zona di Mergellina

Casa Cinquanta si trova nella zona di Mergellina, a pochi passi dal Lungomare di Napoli. Il ristorante è un progetto di Ciro Salvo e Alessandro Guglielmini, con Giovanni Sorrentino in cucina nel ruolo di chef.

L’indirizzo di Mergellina viene presentato con i tre nomi legati al progetto e alla cucina: Salvo e Guglielmini per Casa Cinquanta, Sorrentino come chef. La posizione a pochi passi dal Lungomare di Napoli è parte delle informazioni riportate per il ristorante.

Persika, il gastro-bistrot di via Bausan

Persika è un gastro-bistrot di via Bausan nato dall’amicizia tra Napoli e Svezia. In cucina lavora Joar Torch; i piatti cambiano quotidianamente e utilizzano pescato del Golfo, verdure biologiche e carni di pascolo.

Il cambio giornaliero dei piatti è accompagnato dall’uso delle tre tipologie di materie prime indicate: pescato del Golfo, verdure biologiche e carni di pascolo. Persika è il quinto indirizzo descritto nella parte della selezione disponibile.

La scheda fornita si interrompe durante la descrizione di Persika e non sono disponibili altri dettagli.