Ricette della settimana dal 31 agosto: piadine e Nonne in Cucina

Per la settimana iniziata il 31 agosto, Cookist ha proposto l’insalata di riso con avocado come schiscetta, presentando il periodo come un ritorno alla routine quotidiana. WineNews riferisce che Rosario Di Donna ha ideato il format Nonne in Cucina, mentre il Giornale racconta il pranzo in Borgogna al centro del libro Un pranzo da re di Jim Harrison.

Pomodori, zucchine, peperoni e pesche figurano tra gli ingredienti di fine estate indicati da Cookist. Le proposte comprendono pasti da portare fuori casa, condimenti per la pasta, preparazioni di pesce, secondi con contorno e dolci alle pesche.

Pranzi da portare fuori casa

Tra le proposte per il pranzo indicate da Cookist figura l’insalata di riso con avocado, pensata come schiscetta. Nella selezione dedicata ai pasti da portare fuori casa rientrano anche le piadine di zucchine, suggerite per picnic e gite fuori porta.

Per queste piadine la preparazione indicata si basa su tre ingredienti: zucchine, uova e farina. La presenza delle zucchine collega la proposta agli ingredienti di fine estate segnalati per la settimana iniziata il 31 agosto.

• Piadine di zucchine per pasti fuori casa, picnic e gite.
• Tre ingredienti per le piadine: zucchine, uova e farina.
• Insalata di riso con avocado per il pranzo, proposta come schiscetta.

Condimenti, pesce e secondi piatti

Per condire la pasta è stato indicato il pesto alla trapanese, da preparare nel tempo di cottura della pasta stessa. La proposta accosta così il condimento al tempo già previsto per la cottura.

I calamari al forno sono stati presentati come alternativa ai calamari fritti. Sul versante dei secondi, gli straccetti di pollo ai peperoni hanno riunito in un solo piatto il secondo e il contorno.

Il peperone figura anche nell’elenco degli ingredienti di fine estate, insieme a pomodori, zucchine e pesche. Per il pranzo della domenica la proposta è stata il risotto ai frutti di mare, preparato con riso Carnaroli.

• Pesto alla trapanese da preparare nel tempo di cottura della pasta.
• Calamari al forno come alternativa ai calamari fritti.
• Straccetti di pollo ai peperoni, con secondo e contorno nello stesso piatto.
• Risotto ai frutti di mare con riso Carnaroli per il pranzo della domenica.

I dolci con le pesche

Le pesche figurano fra gli ingredienti di fine estate indicati da Cookist. Le proposte hanno compreso una crostata senza cottura con frutti di bosco e pesche e un dolce da credenza alle pesche.

• Crostata senza cottura con frutti di bosco e pesche.
• Dolce da credenza alle pesche.
• Pesche tra gli ingredienti di fine estate indicati per la settimana.

Il format Nonne in Cucina in Basilicata

Secondo WineNews, Rosario Di Donna ha ideato il format Nonne in Cucina, per ora legato alle Regioni del Sud Italia. Il progetto affianca le nonne a chef professionisti nella preparazione dei piatti e ha iniziato le sue attività in Basilicata, coinvolgendo nonne di Rotondella e Montalbano Ionico.

L’avvio in Basilicata ha quindi riunito due località, Rotondella e Montalbano Ionico, e tre protagoniste citate per le attività iniziali: Teresa Ironico, di 86 anni, Caterina Pupia, di 79 anni, ed Elisa Rinaldi, di 80 anni.

“Le nonne sono un ponte tra generazioni” — Rosario Di Donna

• Teresa Ironico, 86 anni.
• Caterina Pupia, 79 anni.
• Elisa Rinaldi, 80 anni.
• Località coinvolte: Rotondella e Montalbano Ionico.

Un pranzo da re e le 37 portate

Il Giornale racconta che Jim Harrison, in Un pranzo da re, ha descritto un pranzo consumato in Borgogna con undici amici. Il menù del racconto comprende 37 portate, mentre le ricette raccolte attraversano tre secoli di arte culinaria.

Il percorso indicato nel volume va dal 1656 al 1823. Un pranzo da re è pubblicato da Settecolori, conta 334 pagine e costa 23 euro.

Non sono documentate attività successive di Nonne in Cucina dopo quelle iniziali in Basilicata.