FOCACCINE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

200 g farina Manitoba (o farina 0)

100 ml acqua (a temperatura ambiente)

20 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

Per farcire

200 g mozzarella

100 g prosciutto cotto (affettato)

q.b. concentrato di pomodoro

Per friggere

1 l olio di semi

Strumenti

1 Mattarello

1 Rotella dentata

1 Padella per friggere

1 Ciotola

Passaggi

Prepariamo l’impasto

In una ciotola mettere l’acqua, l’olio extravergine, il sale e la farina.

Prima mescolare con una forchetta, poi iniziare ad impastare.

Trasferire l’impasto su una spianatoia e impastare per 10 minuti.

Rimettere l’impasto nella ciotola, coprire con la pellicola trasparente e fare riposare, a temperatura ambiente, per 30 minuti.

Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare per 30 minuti, poi asciugarla bene.

Tagliare il prosciutto a striscioline.

Prepariamo le focaccine

Dopo 30 minuti, stendere l’impasto in una sfoglia molto sottile, di circa 2mm.

Tagliare la sfoglia in rettangoli non troppo grossi e posizionare al centro, di una metà dei rettangoli, un goccio di concentrato di pomodoro (circa un cucchiaino scarso), un pochino di prosciutto e qualche dadino di mozzarella; chiudere posizionando sopra un altro rettangolo.

Sigillare bene i bordi, facendo fuoriuscire l’aria (altrimenti in frittura si aprirebbero), e poi con una rotella dentata rifinire i bordi.

Scaldare l’olio di semi e friggervi le focaccine, poche alla volta (state attenti quando le girate di non romperle, o aiutatevi con un mestolo per far cadere l’olio sulle focaccine, in modo da non doverle girare) , fino a quando saranno dorate.

Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.

Le focaccine con prosciutto e mozzarella sono pronte da portare in tavola.