GRAFFE SENZA LIEVITAZIONE E SENZA UOVA

INGREDIENTI
250g ricotta
80g zucchero
80ml latte
50g olio di semi
1 limone (scorza grattugiata)
1 arancia (scorza grattugiata)
16g lievito per dolci
400g farina
zucchero semolato q.b. (per decorare)
olio di semi q.b. (per friggere)

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero e mescoliamo bene usando una forchetta. Versiamo nella ciotola il latte e poi l’olio di semi. Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone e dell’arancia e diamo una mescolata. Versiamo il lievito per dolci e amalgamiamolo. Infine incorporiamo la farina poca alla volta, continuando a mescolare. Quando l’impasto avrà preso consistenza, spostiamoci sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a lavorarlo con le mani, finendo di incorporare tutta la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Tagliamo il nostro impasto in tante “code” e arrotondiamole con le mani. A questo punto diamo forma alle graffe, sovrapponendo e unendo le due estremità delle code e dando così la classico forma a fiocchetto.
Facciamo scaldare in una padella o in un tegame capiente l’olio e quando sarà ben caldo friggiamo le graffe fino a doratura. Man mano, scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Infine, decoriamo passandole per bene nello zucchero quando sono ancora calde. Graffe senza lievitazione e senza uova pronte da gustare! Vedrete, andranno a ruba!