Portata: Antipasti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 30 o 40 palline
Tempo prepar: 10 minuti
Tempo cottura: 4 minuti
Tempo totale: 14 minuti

Ingredienti

• 400 gr di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 e 30 mesi
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo
• Olio di arachidi per friggere q.b

Preparazione

• Per prima cosa grattugiamo con una grattugia a fori grossi il Parmigiano Reggiano.
• In una ciotola unire tutti gli ingredienti e cioè: il Parmigiano, le uova, e la farina con il lievito. Mescoliamo bene fino a quando avremo formato una palla.
• A questo punto cominciamo a formare le palline di Parmigiano prendendo poco impasto all’incirca ¾ di cucchiaio ciascuno. Le palline non devono essere troppo grandi perchè aumenteranno un poco quando le friggeremo.
• Quando avremo formato le nostre palline, mettiamole per 5 minuti in frigo.
• In un pentolino o nella friggitrice, mettiamo a scaldare abbondante olio, le palline devo essere completamente coperte dall’olio e questo deve essere ben caldo.
• Friggiamo poche palline alle volta non più di quattro e muoviamole dentro l’olio perchè non si appiccichino tra loro e sul fondo. Appena prendono colore, togliamole e scoliamole su carta assorbente, ma vi assicuro che se l’olio sarà in giusta temperatura non si impregneranno troppo.
• Ed ecco le nostre palline di Parmigiano Reggiano sono pronti per essere serviti. Possiamo infilzarli con uno stecco e servirli adagiati su di un letto di rucola.