Pasta e zucca

In cucina con Simona Monaco

Prendete una zucca Hokkaido di medie dimensioni, lavatela, tagliatele “il cappello”, ripulitela dai semi.
Olio, sale e aromi a vostro piacere.
Avvolgetela nella carta cartaforno infornate a 190/200° statico o ventilato (se preferite bucherellatela), per 40-50 minuti, a seconda della sua grandezza.
Io l’ho preparata il giorno prima.
Una volta pronta, togliete la polpa stando attenti a non rompere la zucca, mettetela nel bicchiere del minipimer con un goccio di brodo e un pizzico di sale.
Una volta ottenuta la polpa vellutata, procedete a far cuocere la pastina che preferite in poco brodo, a 5/6 minuti dalla cottura aggiungete un pizzico di aglio in polvere, rosmarino e tutta la purea di zucca.
Ultimate la cottura e fate riposare qualche minuto.
Durante la cottura della pastina, fate rosolare lo speck.
Mettete la pasta nella zucca, mettete il formaggio che preferite e lo speck a guarnire, fategli fare un giro nel microonde per servire tutto caldo (max temperatura x 3′).
Io ho scelto un erborinato di capra.
Come guarnizione potete scegliere quello che preferite.
Anche usare i semi stessi della zucca che sono ricchi di sostanze nutritive, come l’acido linolenico e gli Omega-3, (sono grassi buoni); ben lavati e conditi a piacere, metteteli nella friggitrice ad aria: 180° x circa 10′.
Spero vi sia piaciuta la ricetta! Noi abbiamo fatto il bis!