SBRICIOLATA DI PATATE CON FUNGHI E SALSICCIA
Ingredienti per una teglia apribile da 22cm
 1 kg di patate |
 400 g di funghi champignon |
 400 g di salsiccia |
 50 g di parmigiano grattugiato |
 1 uovo |
 q.b. sale e pepe |
 q.b. olio extra vergine d’oliva |
Per prima cosa sbucciamo e facciamo lessare in acqua salata le patate; una volta pronte lasciamole intiepidire.
Intanto occupiamoci del ripieno: versiamo un filo d’olio in una padella e uniamo la salsiccia privata del budello [1], sminuzziamola con un cucchiaio di legno, poi aggiungiamovi i funghi tagliati a fettine sottili [2].
Saliamo e pepiamo, mescoliamo e lasciamo cuocere una decina di minuti [3].
Schiacciamo le patate con uno schiacciapatate o eventualmente con una forchetta, saliamo e pepiamo a piacere poi uniamovi un uovo [4].
Insaporiamo con il parmigiano grattugiato [5] e amalgamiamo il tutto [6].
Foderiamo con la carta forno una teglia apribile da 22 cm di diametro e versiamovi circa 2/3 del composto.
Compattiamolo bene con una spatola e poi aiutandoci con le mani, per realizzare una base regolare e un bordo tutt’intorno [7].
Quindi versiamo il ripieno di salsiccia e funghi [8].
Ricopriamo sbriciolandovi sopra l’impasto di patate rimanente [9].
Spolveriamo con pangrattato e completiamo con un filo extra vergine d’oliva.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (prolunghiamo di 5-10 minuti se invece usiamo la modalità statica) [10].
Portiamo in tavola e gustiamo la sbriciolata di patate con funghi e salsiccia ancora calda!
