PARMIGIANA DI PATATE
Ingredienti per una pirofila 20×30 cm
 1 kg di patate (crude e già pelate) |
 250 g di Emmenthal |
 200 g di provola dolce |
 250 g di mozzarella |
 200 g di prosciutto cotto |
 q.b. salvia |
 q.b. parmigiano grattugiato |
 150 g di latte |
 q.b. olio extra vergine d’oliva |
 q.b. sale e pepe |
 q.b. pangrattato |
Preparazione
Preparare la parmigiana di patate è molto semplice, per prima cosa occorre preparare tutti gli ingredienti così poi da poter procedere ad assemblare il piatto.
Tagliamo quindi a cubetti i vari formaggi [1]: noi abbiamo scelto emmenthal, provola dolce e mozzarella, ma a seconda dei vostri gusti potete variare ad esempio con scamorza o fontina.
Peliamo e laviamo le patate, poi affettiamole con un coltello o una mandolina. Realizzate fette sottili e regolari. [2]
Prendiamo una pirofila (la nostra è di dimensioni 20×30 cm) e spennelliamo un filo d’olio sul fondo, dopodiché cospargiamo con un po’ di pangrattato [3].
Realizziamo un primo strato con le patate [4]; saliamo e pepiamo.
Aggiungiamo ora i tre formaggi a cubetti [5], una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di salvia fresca tritata (in alternativa possiamo utilizzare del rosmarino) [6].
Disponiamo qualche fetta di prosciutto cotto [7] e ricopriamo con le patate, saliamo e pepiamo di nuovo [8].
Procediamo alternando gli strati fino a riempire la pirofila: l’ultimo strato sarà composto dai formaggi e da un’abbondante spolverata di parmigiano.
Versiamo infine il latte [9] che renderà più morbide le patate e un filo d’olio extra vergine.
Cuociamo in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti [10].
