TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA

La torta salata alla parmigiana è un piatto unico rustico e saporito preparato con due gusci di pasta sfoglia farciti con passata di pomodoro, melanzane grigliate, basilico, provola e parmigiano.

Ricorda nel sapore la tradizionale parmigiana di melanzane, regina dell’estate e trionfo dei sapori mediterranei.

Perfetta come antipasto, per l’aperitivo, un buffet o un pin nic, la torta salata alla parmigiana è facilissima da realizzare e accontenterà di certo anche i palati più esigenti.

Nella versione con le melanzane grigliate risulta anche più leggera e saporita, in perfetto contrasto con la fragranza e la burrosità della pasta sfoglia esterna.

 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare o rotonda

 2 melanzane tonde di media grandezza

 300 g di passata di pomodoro

 200 g di provola

 30 g di parmigiano grattugiato

 q.b. basilico fresco

 q.b. sale e pepe

 q.b. olio evo

Preparazione

COME FARE LA TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA

Lavate e asciugate le melanzane, mondatele e tagliatele a fette [1].
Fate in modo che le fette abbiano all’incirca tutte lo stesso spessore e grigliate da entrambi i lati [2].

Proseguite fino a esaurire tutte le fette e tenetele da parte [3].
Foderate una teglia rettangolare 20×30 cm con la pasta sfoglia e la sua carta forno. Distribuite sul fondo un velo di passata di pomodoro [4].

Disponete le fette di melanzane grigliate sovrapponendole leggermente fra loro [5].
Proseguite con il basilico spezzettato e le fette di provola [6]

Aggiungete altra passata di pomodoro e una manciata di parmigiano grattugiato [7].
Proseguite con un secondo strato di melanzane [8].

Concludete con altro basilico, provola, pomodoro e formaggio grattugiato [9].
Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e praticate dei tagli in superficie per far fuoriuscire il vapore [10].

Infornate la torta salata alla parmigiana a 200 gradi in forno ventilato per 35 minuti circa. Sfornate, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a quadrotti e servite.