VONGOLE ALLA NAPOLETANA
Ingredienti
- Vongole 1 kg
- Pomodori 400 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane qualche fetta
Preparazione
Dopo aver fatto spurgare le vongole in acqua leggermente salata, spazzolatele bene e sciacquatele sotto acqua corrente eliminando quelle già aperte
A questo punto potete tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d’aglio e mettere entrambi in un capace tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva
Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungendo dopo qualche minuto i pomodori pelati spezzettati grossolanamente
Dopo 10 minuti aggiungete le vongole e lasciatele aprire girando spesso ed eliminando quelle che, durante la fase di cottura, non si saranno aperte
Proseguite la cottura per far asciugare il sugo per altri 10 minuti poi servitele subito in tavola accompagnandole con qualche fetta di pane casareccio
